STEP 1

Dopo la preparazione dell'impasto, lasciare riposare in frigo per circa 24 ore.

STEP 2

Prendere l'impasto dal frigo e reimpastarlo finché non riprende la propria Massa, dividerlo in paletti 260 grammi circa. Mettere i panetti all'interno di contenitori e lasciarli lievitare per altre tre ore a temperatura ambiente. Una volta pronti i panetti stenderli su un piano con molta farina e condirli a piacimento.

STEP 3

La crema di zucca

STEP 4

Fare soffriggere sedano, cipolla, aglio.

STEP 5

Dopo aver ammorbidito la zucca in acqua calda tagliarla a tocchi e aggiungerla al soffritto,farla cuocere per 15min.

STEP 6

Dopo che il composto si è raffreddato aggiungere una punta di anduja calabrese e miscelarla finché non diventa una crema.