STEP 1

• Cominciate tagliando la cipolla sottile e affettando il peperone in strisce. Soffriggete entrambi per 1215 minuti in una padella capiente su fiamma media. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro insieme all’uvetta.

STEP 2

Cuocete continuando a mescolare per un paio di minuti. Lasciate cadere i grani di bulgur a pioggia e, subito, l’acqua. Con un mestolo distribuite i grani in padella in modo uniforme, così che vengano tutti bagnati dall’acqua, poi portate a ebollizione e coprite con il coperchio. È sufficiente il calore intrappolato dalla padella per cuocere il bulgur. Rimuovete quindi dal fuoco e lasciate la padella con il coperchio chiuso per circa 20 minuti, in modo che il bulgur assorba ancora il sugo e che i sapori si equilibrino.

STEP 3

• Trascorso il tempo necessario rompete il bulgur con una forchetta e, se troppo asciutto per i vostri gusti, condite aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva. Servite ancora tiepido, ma l’insalata sarà buona anche fredda.