STEP 1

Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.

STEP 2

Cuoci i pici seguendo i tempi indicati sulla confezione, o finché non sono al dente se li hai fatti in casa.

STEP 3

Mentre i pici cuociono, grattugia il pecorino Romano finemente, inseriscilo in una ciotola ed aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescola fino a creare un impasto solido.

STEP 4

In una padella grande, tosta leggermente il pepe nero macinato fresco per esaltarne l'aroma.

STEP 5

Quando i pici sono pronti, scolali conservando un po' di acqua di cottura.

STEP 6

Trasferisci i pici nella padella con il pepe tostato.

STEP 7

Aggiungi il pecorino grattugiato un po' alla volta, mescolando rapidamente per evitare che si formino grumi.

STEP 8

Versa un po' di acqua di cottura della pasta nella padella per ottenere una crema liscia e omogenea. Continua a mescolare finché il formaggio non si è completamente sciolto e amalgamato con l'acqua, formando una salsa cremosa.

STEP 9

Servi immediatamente i pici cacio e pepe, aggiungendo i fichi ed il prosciutto fiocco