Pici cacio e pepe con fichi e prosciutto crudo
Pici cacio e pepe con fichi e prosciutto crudo
Introduzione
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Ingredienti
Pici *(puoi usare quelli fatti in casa o comprati)*400 g
Pecorino romano150 g
Pepe neroq.b.
Fichiq.b.
Prosciutto crudo fiocco fiocco di TerreDucaliq.b.
Procedimento
STEP 1
Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.
STEP 2
Cuoci i pici seguendo i tempi indicati sulla confezione, o finché non sono al dente se li hai fatti in casa.
STEP 3
Mentre i pici cuociono, grattugia il pecorino Romano finemente, inseriscilo in una ciotola ed aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescola fino a creare un impasto solido.
STEP 4
In una padella grande, tosta leggermente il pepe nero macinato fresco per esaltarne l'aroma.
STEP 5
Quando i pici sono pronti, scolali conservando un po' di acqua di cottura.
STEP 6
Trasferisci i pici nella padella con il pepe tostato.
STEP 7
Aggiungi il pecorino grattugiato un po' alla volta, mescolando rapidamente per evitare che si formino grumi.
STEP 8
Versa un po' di acqua di cottura della pasta nella padella per ottenere una crema liscia e omogenea. Continua a mescolare finché il formaggio non si è completamente sciolto e amalgamato con l'acqua, formando una salsa cremosa.
STEP 9
Servi immediatamente i pici cacio e pepe, aggiungendo i fichi ed il prosciutto fiocco
Domande e recensioni