Genovese di tonno
Genovese di tonno
Introduzione
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Ingredienti
candele di Gragnano320 g
e1/2 di cipolla1 kg
tonno fresco300 g
carota + 1 costa di sedano1
olio extravergineq.b.
pepeq.b.
vino biancoq.b.
brodo vegetaleq.b.
basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliate le cipolle sottilmente. Tritare carota e sedano.
STEP 2
In un tegame capiente far rosolare la carota e il sedano per 5 minuti con un bel giro d'olio. Aggiungere le cipolle, salare e farle stufare a fuoco dolce per 2 ore o più aggiungendo all'occorrenza un po' di brodo vegetale.
STEP 3
Nel frattempo tagliare 1 fetta di tonno a dadini e farla marinare con olio, sale e pepe. Mettere da parte.
STEP 4
Mettere in una padella, con un po' d'olio, le altre 2 fette di tonno tagliate a cubetti, farlo rosolare per qualche minuto, salare, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
STEP 5
Aggiungerlo al sugo di cipolle solo 5 minuti prima della cottura e far insaporire.
STEP 6
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirle con la genovese di tonno.
STEP 7
Impiattare e aggiungere i cubetti di tonno marinato e qualche foglia di basilico.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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