STEP 1

Mettere le vongole in un contenitore con acqua e sale grosso per lasciarle spurgare almeno 30 min

STEP 2

Su una spianatora o tavolo versare la semola di grano duro a fontana,aggiungere poco a poco l’acqua tiepida e un goccio di olio evo,fino ad ottenere con l’aiuto di una forchetta un impasto che si possa lavorare con le mani. Lavoralo fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea e lasciala riposare per 30 minuti.

STEP 3

In una padella grande far soffriggere in abbondante olio evo 4-5 gambi di prezzemolo,l'aglio in camicia e il peperoncino a fuoco basso.Aggiungere le Vongole precedentemente tolte dall’acqua e sfumare con il vino bianco.Una volta che le vongole saranno aperte spegnete il fuoco.

STEP 4

Prendi la pasta e stendila fino ad ottenere uno spessore di 5 mm,taglia dei bastoncini di 5mm di lato e stendili orizzontalmente fino a formare uno spaghettone lungo 15-20 cm

STEP 5

Quando l’acqua bolle,aggiungete una manciata di sale, accendete la padella delle vongole e immergente i pici nell’acqua per 2-3 min

STEP 6

Scolateli dentro la padella con le vongole e lasciateli cuocere insieme per altri 2-3 min in questo modo otterrete una cremina favolosa,aggiungete il prezzemolo a fuoco spento e servite