Piadine di ceci
Piadine di ceci
Introduzione
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Ingredienti
Farina di ceci150 g
Acqua260 ml
Olio evo20 ml
Sale1 pizzico
Procedimento
STEP 1
Versate all’interno di una ciotola la farina di ceci, l’acqua a temperata ambiente e un pizzico di sale. Mescolare con una frusta.
STEP 2
Aggiungere l’olio d’oliva e mescolare ancora.
STEP 3
Il risultato sarà un composto molto fluido, che non sarà da lavorare a mano ma che verrà poi prelevato con un mestolo.
STEP 4
Coprire la ciotola con la pellicola per alimenti e mettere a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
STEP 5
Mettere a scaldare sul fornello una padella antiaderente. Una volta calda ungerla leggermente con un po’ di olio eliminando l’eccesso con carta.
STEP 6
Prelevare un po’ di composto con un mestolo, versarlo nella padella e farlo allargare bene sul fondo.
STEP 7
Fare cuocere per qualche minuto girando la piadina con attenzione.
STEP 8
Preferibile l' uso di un coperchio che permetterà, grazie all’umidità, di rendere la piadina di ceci più morbida.
STEP 9
Una volta cotte, a piacimento, spennellare con olio emulsionato con un trito di menta.
Lo chef consiglia:
Per un sapore più sfizioso, aggiungere nell' impasto, a piacimento, spezie (es. paprika, curry, pepe nero) o semi di sesamo, di papavero o un trito finissimo di rosmarino.
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Ciao, sono Rosario e mi piace pasticciare ai fornelli. Cucinare mi fa fare pace col cibo, che negli anni mi è spesso stato nemico. Cucino senza pretese, per appagare la vista e soprattutto il palato.
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