STEP 1

Versate in una ciotola farina e, creando una fontana al centro, sbriciolate il lievito. Aggiungete l’acqua tiepida e iniziate a mescolare con un cucchiaio, quindi unite anche il sale.

STEP 2

Mescolate con le mani fino ad ottenere una pastella omogenea.

STEP 3

Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare per circa 3/4 ore (dovrà triplicare di volume).

STEP 4

Preparare il condimento: versare in una ciotola i pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta. Unire il tonno, i capperi e le olive tagliate a rondelle.

STEP 5

Fate scaldare l’olio in una casseruola e friggete la pastella a cucchiaiate, girandole per farle dorare uniformemente. Per la versione alla pizzaiola: nella pastella rimasta aggiungete il condimento e mescolate. Friggete le restanti pettole e scolate su carta assorbente da cucina. Servire calde!