STEP 1

Pulite il petto d'anatra eliminando gli eccessi di grasso.

STEP 2

Con un coltello affilato incidete la pelle con dei tagli trasversali.

STEP 3

Insaporite la carne con sale e pepe massaggiandola.

STEP 4

Ponete il petto d'anatra in una padella antiaderente e fatelo rosolare 5 minuti per lato senza aggiunta di grassi partendo dalla parte della pelle.

STEP 5

Aggiungete l'aglio, il rosmarino e la salvia e fate insaporite.

STEP 6

Quando sarà bella dorata e croccante per ogni lato togliete dalla padella e avvolgete la carne nella carta stagnola.

STEP 7

Ora filtrate il fondo di cottura, eliminando le erbe aromatiche e aggiungete il miele e l'aceto balsamico.

STEP 8

Fate ridurre il tutto a fuoco dolce fino ad ottenere una salsa densa e sciropposa.

STEP 9

Affettate il petto d'anatra, ponetelo su un piatto da portata e irroratelo con la glassa al balsamico e miele.