STEP 1

Nella pentola a pressione mettere a soffriggere lo scalogno in un po’ di olio fino a farlo ammorbidire, ma non bruciare

STEP 2

Adagiare nella pentola il petto d’anatra legato insieme alle erbe aromatiche e far rosolare da tutte le parti

STEP 3

Aggiungere il liquore all’arancia e lasciarlo evaporare

STEP 4

Aggiungere sale e pepe ed infine una tazza di brodo vegetale

STEP 5

Mettere il coperchio alla pentola a pressione e dare 30 minuti di cottura dall’inizio del sibilo

STEP 6

Quando la pentola si è svuotata del vapore, aprire il coperchio e rimettere sul fuoco per far ritirare un po’ il fondo di cottura

STEP 7

Aggiungere la spremuta di 2 arance e farla ritirare a fuoco basso per 3-4 minuti

STEP 8

Tagliare il petto d’anatra a fette ed impiattare, decorando con un’arancia tagliata (v. foto)