STEP 1

Pulire la scorza dell’arancia togliendo la parte bianca , tagliarla a listarelle dal lato della lunghezza, mettere in acqua fredda , portare a bollore , togliere le bucce metterle in acqua e ghiaccio e rimetterle in acqua fredda portando nuovamente a

STEP 2

Togliere la pelle in eccesso dal petto e mettere da parte. In una padella rovente mettere i petti d’anatra dal lato della pelle precedentemente incisa a rombi( senza tagliare la carne) i pezzetti di pelle in eccesso cuocere per 4 minuti poi girare il

STEP 3

Nella medesima padella inserire il succo dell’arancia, quello del limone , lo zucchero di canna e la salsa di soia, a fiamma dolce fate caramellare. Quando la salsa di sara addensata mettere i petti d’anatra all’interno e iniziare a nappare

STEP 4

In un piatto piano mettere il petto d’anatra tagliato trasversalmente, in un coppa pasta inserire il purè, bagnare con la salsa l’anatra ed il purè, mettere le scorze di arancia candite sopra l’anatra Buon appetito!