STEP 1

Taglia 1 cipolla in 8 parti senza andare in fondo col taglio. Mettila in una teglia con un filo d'olio evo e cuocila in forno a 180° x 20 minuti

STEP 2

Taglia 1 cipolla e mezza e falla rosolare in padella con olio evo q.b. Una volta rosolata falla appassire con un po' d'acqua calda q.b.

STEP 3

Tosta le mandorle in un pentolino

STEP 4

Una volta cotte le cipolle mixale con la loro acqua insieme alle mandorle tostate e un filo di olio evo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

STEP 5

Cuoci la pasta e una volta pronta, falla saltare in padella con un po' della sua acqua di cottura e poi aggiungi la crema di cipolle. Fai saltare il tutto per qualche minuto.

STEP 6

Prendi la cipolla cotta in forno e apri gli spicchi fino a formare un fiore.

STEP 7

Impiatta le penne aggiungendo la granella delle mandorle tostate tagliate grossolanamente con il coltello. Aggiungi il fiore di cipolla