STEP 1

Prepariamo il brodo lavando e sbucciando e tagliando gli ortaggi, mettere tutto in una pentola con acqua un filo d olio e fate cuocere e bollire.

STEP 2

Nel frattempo in un pentolino mettere l olio di semi e la farina fate sciogliere per bene girando.

STEP 3

Come il brodo sarà pronto potete utilizzarlo in 2 modi o frullate il tutto e lo passate ad un colino, oppure prendete semplicemente il liquido e lo unite al roux di olio e farina lasciate sulla fiamma moderata finché non addensa aggiungete lo zafferano e aggiungete se necessario sale e del pepe.

STEP 4

Ultimata la si può usare per qualsiasi abbinamento dagli antipasti ai secondi.