STEP 1

Mettere l'olio d'oliva in una padella, con la cipolla tritata.

STEP 2

Aggiungere la salsiccia sbriciolata, rosolare qualche minuto e sfumare con vino bianco.

STEP 3

Aggiungere i pomodori che io ho cotto precedentemente al forno così :

STEP 4

Ho tagliato i pomodori in due parti, messi al forno, con olio d'oliva, sale, pepe, origano poco e zucchero di canna. Una mezz'oretta al forno.

STEP 5

Quindi dopo che aggiungiamo i pomodori, mescoliamo e aggiungiamo il pesto di finocchietto.

STEP 6

Il pesto di finocchietto in questo caso l'avevo già fatto precedentemente e congelato in vasetti per quando mi serve. 🙂

STEP 7

In un frullatore metto:

STEP 8

finocchietto selvatico

STEP 9

Olio extra vergine d'oliva

STEP 10

Mandorle

STEP 11

Pinoli

STEP 12

Parmigiano

STEP 13

Un pizzico di sale

STEP 14

(l'acqua di cottura del finocchietto la uso se necessita per il pesto quando lo frullo)

STEP 15

Quindi aggiungo il pesto di finocchietto, ho aggiunto anche un po di uva passa precedentemente tenuta in ammollo.

STEP 16

Cuocere la pasta e scolarla al dente, metterla nella padella nel condimento e mescolare tutto a fiamma vivace, aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura se necessario.

STEP 17

Impiattare con una bella spolverata di pangrattato tostato se piace 😋