STEP 1

Scoliamo i pomodori essiccati sott'olio e li priviamo dell'olio in eccesso.

STEP 2

Uniamo i pomodori le mandorle, il basilico fresco, l'aglio e i formaggi grattugiati in un frullatore o un mixer.

STEP 3

Iniziamo a frullare aggiungendo l'olio extravergine d'oliva a filo fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

STEP 4

La consistenza può essere regolata in base alle vostre preferenze: per un pesto più denso aggiungete meno olio, per uno più fluido aumentatene la quantità.

STEP 5

Aggiustiamo di sale a seconda del gusto, il nostro pesto alla siciliana è pronto!

STEP 6

Possiamo gustarlo con la pasta, o semplicemente spalmato su crostini o bruschette.