PESTO DI CAVOLO ROSSO
PESTO DI CAVOLO ROSSO
Introduzione
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Ingredienti
Cavolo cappuccio rosso200 g
Mandorle pelate30 g
Noci al netto degli scarti30 g
Spicchio Aglio senza anima1 spicchio
Succo di limone½
Olio di oliva50 ml
Formaggio pecorino grattugiato60 g
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Puliamo il cavolo rosso, laviamo accuratamente sotto l'acqua fredda.
STEP 2
Asciughiamo e tagliamo a fettine sottili.
STEP 3
Mettiamo nel boccale del Mambo oppure Bimby con le lame, aggiungiamo la frutta secca, il pecorino a tocchetti, l'aglio e infine il sale.
STEP 4
Impostiamo velocità 10 a 30 secondi.
STEP 5
Raccogliamo sul fondo e aggiungiamo l'olio, il cavolo e il limone, impostiamo velocità 7 per 30 secondi.
STEP 6
Una volta pronto il pesto versiamo dentro una ciotola, oppure in vasetti sterilizzati e conservare in frigorifero fino al suo utilizzo.
Lo chef consiglia:
Per un sapore più delicato si omettere il. Pecorino è usare il grana. Una volta pronto si può anche congelare
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.
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