Introduzione

Oggi preparo un pesto un po' diverso dai soliti .... il pesto di Alliaria... una pianta che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae), la stessa famiglia dei cavoli, cavolfiori, rucola. Una pianta amarognola con un profumo ed un retrogusto di aglio. Questa pianta e' molto comune, e puo' essere trovata nei boschi, prati e lungo i bordi della strada. Le foglie si usano con altre verdure, nel minestrone, nelle zuppe, nelle torte salate e negli impasti di pane e di piadine.