Ricetta PESCIOTTI PANE DI SEMOLA COTTI NELLA FRIGGITRICE AD ARIA di ketty8
Ricetta PESCIOTTI PANE DI SEMOLA COTTI NELLA FRIGGITRICE AD ARIA di ketty8

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Antipasti

PESCIOTTI PANE DI SEMOLA COTTI NELLA FRIGGITRICE AD ARIA

7h 20m

Media

Questi panini sono sofficissimi all’interno  con una crosticina croccante all’esterno, Inoltre hanno una durata maggiore rispetto ai classici panini,  grazie alla farina di semola  sono buonissimi anche il giorno dopo.

di

Ketty Bonomo

Questi panini sono sofficissimi all’interno  con una crosticina croccante all’esterno, Inoltre hanno una durata maggiore rispetto ai classici panini,  grazie alla farina di semola  sono buonissimi anche il giorno dopo.

Ingredienti

8

Porzioni

farina di semola Rimacin' oro

400 g

Farina

250 g

Acqua

400 ml

Lievito di birra fresco

1 g

Olio di oliva extravergine

80 ml

Cucchiaino Sale

1 cc

Cucchiaino Zucchero

1 cc

Utente Ketty Bonomo
Cottura forno tradizionale Preriscaldiamo il forno a 220° in modalità statica, inserendo sul fondo del forno una ciotolina con acqua che creerà vapore. Inforniamo i panini facciamo cuocere per 10 minuti. Poi abbassiamo la temperatura a 200° e proseguiamo la cottura per altri 10-15 minuti fino a che non risultano dorati in superficie.
- Ketty Bonomo

Procedimento

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Setacciamo le farine dentro la planetaria, mischiamo bene.

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Facciamo sciogliere il lievito dentro l’acqua temperatura ambiente con lo zucchero.

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Versiamo lentamente l’ acqua e facciamo partire la macchina a velocità 1

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Quando l'impasto sarà ben amalgamato mettiamo il sale e l’ olio poco per volta.

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Facciamo lavorare la planetaria per 10 minuti sino a quando la massa non si sarà incordata bene e staccata dalle pareti.

Immagine dello step: Mettiamo sul piano di lavoro, pirliamo e formiamo un panetto , poniamo dentro una ciotola, copriamo con pellicola e portiamo al raddoppio a me ci sono voluti 5 ore.

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Mettiamo sul piano di lavoro, pirliamo e formiamo un panetto , poniamo dentro una ciotola, copriamo con pellicola e portiamo al raddoppio a me ci sono voluti 5 ore.

Immagine dello step: Una volta che l’ impasto è lievitato facciamo un filone e stagliamo in 8 pezzi e li pirliamo.

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Una volta che l’ impasto è lievitato facciamo un filone e stagliamo in 8 pezzi e li pirliamo.

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Formiamo i filoncini, appoggiamo su una leccarda ricoperta da carta a forno e spolverata di semola, copriamo e lasciamo lievitare ancora per un ora.

Immagine dello step: Una volta pronto accendiamo la friggitrice ad aria la scaldiamo a 200°

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Una volta pronto accendiamo la friggitrice ad aria la scaldiamo a 200°

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Incidiamo con una lama ogni pesciotti inforniamo i primi 10 minuti nella parte bassa del forno, gli altri 10 minuti nella parte centrale del forno friggitrice ad aria.

Immagine dello step: Una volta sfornati, mettiamo i panini a raffreddare su una gratella copriamo subito con un tovagliolo di stoffa e lasciamo raffreddare.

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Una volta sfornati, mettiamo i panini a raffreddare su una gratella copriamo subito con un tovagliolo di stoffa e lasciamo raffreddare.

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