Ricetta 🥖PANE di Semola Rimacinata di aleebomaye

🥖PANE di Semola Rimacinata

🥖PANE di Semola Rimacinata

Tempo totale
14 ore
Difficoltà
Difficile
ricetta di

Introduzione

Pane di Semola Racinata di Grano duro con l.i.c.o.l.i

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Ingredienti

    Per una Pagnotta di circa mezzo kg:
  • gr licoli;50 lt

  • Acqua225 g

  • Sale6 g

  • Farina di Semola Rimacinata di grano Duro;300 g

Procedimento

STEP 1

In una ciotola fare l'autolosi e lasciare riposare per 30'.

STEP 2

Aggiungere il licoli e impastare bene. Aggiungere poi il sale e rimpastare fino a completo assorbimento.

STEP 3

Coprire e far riposare per 30' e poi iniziare le pieghe di rinforzo.

STEP 4

Lasciare lievitare coperto a temperatura ambiente per circa 4h, controllando che il volume aumenti.

STEP 5

Formare la pagnotta, inserirla nel cestino di lievitazione, pronta per la maturazione in frigo di circa 8h.

STEP 6

Eseguire le incisioni a piacere. Infornare in forno statico a 250° con coperchio per 20'. Dopodiché terminare la cottura senza il coperchio a 200° per altri 20'. Lascisre raffreddare.

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aleebomaye
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