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ricette/Antipasti/Pane di Grano Duro

Ricetta Pane di Grano Duro di aleebomaye
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ricette/Antipasti/Pane di Grano Duro

Antipasti

Pane di Grano Duro

14h

Difficile

di

Alessandra

Ingredienti

4

Porzioni

Per una Pagnotta di circa mezzo kg:

Farina di Semola Rimacinata di grano Duro;

300 g

Acqua;

225 g

gr licoli;

50 lt

Sale

6 g

Procedimento

1 di 6

In una ciotola fare l'autolosi e lasciare riposare per 30'.

2 di 6

Aggiungere il licoli e impastare bene. Aggiungere poi il sale e rimpastare fino a completo assorbimento.

3 di 6

Coprire e far riposare per 30' e poi iniziare le pieghe di rinforzo.

4 di 6

Lasciare lievitare coperto a temperatura ambiente per circa 4h, controllando che il volume aumenti.

5 di 6

Formare la pagnotta, inserirla nel cestino di lievitazione, pronta per la maturazione in frigo di circa 8h.

6 di 6

Eseguire le incisioni a piacere. Infornare in forno statico a 250° con coperchio per 20'. Dopodiché terminare la cottura senza il coperchio a 200° per altri 20'. Lascisre raffreddare.

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