STEP 1

Mescolare acqua, farina, lievito e sale in una ciotola.

STEP 2

Aggiungere q.b di acqua fino a raggiungere una consistenza appiccicosa, in modo tale da rendere l’impasto idratato.

STEP 3

Impastare per 10’ all’interno della ciotola. Coprire con un panno umido e far riposare per 45’.

STEP 4

Iniziare il 1º giro di pieghe e ripeterlo ogni 45’ fino ad arrivare al 6º giro.

STEP 5

A questo punto l’impasto sarà sempre meno appiccicoso e lasciar riposare ancora 30/40’.

STEP 6

A questo punto l’impasto sarà sempre meno appiccicoso e lasciar riposare ancora 30/40’.

STEP 7

Inserire nel forno anche un pentolino pieno d’acqua al di sotto per mantenere l’idratazione e creare una bella crosta sul pane.