Ricetta Pere cotte in crosta di Bina

Pere cotte in crosta

Pere cotte in crosta

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Queste pere cotte sono molto golose. Il risultato finale grazie al ripieno richiama i gusti dello strudel.

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Procedimento

STEP 1

Per prima cosa frullare la confettura con le mandorle, i mirtilli e la cannella. Deve risultare un composto abbastanza asciutto, come una granola

STEP 2

Prendere le pere e sbucciarle con un pelapatate. Se occorre tagliare un poco la base per appiattirle in modo che stiano in piedi, quindi scavare nel centro delicatamente con un coltello per togliere il torsolo e i semini, ma senza romperle, mantenendole intere

STEP 3

Riempire lo cavità con il ripieno di frutta secca, aiutandosi con un cucchiaino

STEP 4

Nel frattempo ricavare dalla sfoglia 4 quadrati di circa 5 cm di lato o comunque adatti a ricoprire la base delle pere. Dalla sfoglia restante tagliare con una rotella delle strisce di circa 2 cm

STEP 5

Posizionare ogni pera sul rettangolo di sfoglia e farlo aderire bene. Poi ricoprire tutta la pera con le strisce di sfoglia girando in tondo fino al picciolo

STEP 6

Spennellare la sfoglia con il tuorlo diluito con un poco di latte vegetale e infornare con forno già caldo a 200 gradi fino a doratura. Circa 35 minuti ma controllare ognuno conosce il proprio forno

STEP 7

Una volta cotte, aspettare che si raffreddino prima di tagliare e cospargere di zucchero a velo

STEP 8

Video tutorial nel mio profilo Ig

Lo chef consiglia:
Consiglio come porzione mezza pera a testa. Il ripieno è molto versatile si può cambiare  a piacimento, ma questo è veramente buono perché rende la pera croccante dentro e molto delicata fuori.
Bina

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