STEP 1

Lava accuratamente i peperoni, taglia la calotta ed elimina il picciolo da ognuno. Riduci in pezzetti molto piccoli le calottine e falle rosolare con poco olio Evo, per 15 minuti a fiamma debole.

STEP 2

Svuota i peperoni dei semi e dei filamenti bianchi e, una volta puliti, tienili da parte. In un tegamino scalda il latte, sminuzzaci la mollica del pane, schiacciaci l’aglio (con lo schiaccia-aglio) e mescola bene mantenendo acceso il fornello, molto basso, per 2-3 minuti.

STEP 3

Quindi unisci il prezzemolo tritato e fai intiepidire. In una ciotola capiente sguscia l’uovo e sbattilo leggermente. Adesso aggiungi il Parmigiano Reggiano, amalgama e inserisci il pane ammorbidito incorporandolo bene.

STEP 4

Aggiungi la carne macinata, i peperoni rosolati, il sale, il pepe e impasta il tutto con le mani fino ad avere un composto omogeneo e trasferiscilo in frigorifero per 10 minuti. Passato il tempo riprendi i peperoni e riempili con il composto che hai preparato, senza premerlo troppo e cospargi l’apertura con la carne di pangrattato compattandolo per farlo aderire.

STEP 5

Prendi una pirofila, ungila abbondantemente con Olio Evo, sistemaci i peperoni, uno accanto all’altro e termina con un filo d’olio Evo su ciascuno. Cuoci in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 1 ora e 15 minuti. Se durante la cottura i peperoni si dovessero scurire troppo coprili con un foglio di alluminio.

STEP 6

Appena saranno cotti, estraili dal forno e lasciali riposare almeno una decina di minuti prima di servirli.