STEP 1

Lavare i peperoni tagliare il cappellino e conservarlo. Scavare l'interno con un cucchiaino delicatamente. Intanto mettere una pentola colma d'acqua sul fuoco.

STEP 2

Preparare la mollica conzata: tritare il pane raffermo leggermente più grossolano del pangrattato. Versare in una ciotola e condire con i 4 cucchiai di grana, lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe qb e girare bene. Adesso unire l'olio e girare, al tatto deve sembrare umida e unta, se serve unire un altro cucchiaio di olio.

STEP 3

Adesso che l'acqua bolle mettere i peperoni senza cappello e scottarli un minuto, scolare con schiumarola nel colapasta e passare sotto il getto di acqua fredda. Mettere a testa in giù e fare intiepidire.

STEP 4

Foderare il peperone con una fettina di prosciutto cotto e mettere un cucchiaio di mollica, poi un cubetto di provola e mollica ancora finché non è ben pieno, premendo piano perché si possono rompere.

STEP 5

Mettere il cappellino e un giro di olio su ogni peperone.

STEP 6

Infornare in forno già caldo a 220° per 30 minuti. Servire caldi.