Peperoncini sott'olio

I peperoncini sott’olio sono una conserva che nei periodi invernali può tanto essere utile per dare piccantezza alle vostre pietanze,in questo caso vi mostrerò una procedura per ottenere una lunga conservazione.

Ingredienti

1 porzioni
300 gr
peperoncini freschi
5 ml
aceto di vino bianco
q.b.
sale
q.b.
olio evo

Procedimento

Passaggio 1 di 6

Lava i peperoncini sotto acqua corrente ed asciugali bene con un canovaccio asciutto. Rimuovi il picciolo usando dei guanti in lattice onde evitare sgradevoli "bruciature",dopodiche metti in un tritaverdure o in un frullatore e lascia tritare tutto!

Passaggio 2 di 6

Metti tutto in un recipiente ed aggiungi una manciata di sale,mescola bene e trasferisci tutto in un setaccio o scolapasta a fori stretti permettendo così di far rilasciare l'acqua di vegetazione. Copri con pellicola trasparente e lascia macerare per almeno 24 ore.

Passaggio 3 di 6

Passato questo tempo noterai che i peperoncini avranno rilasciato la loro acqua. Versa i peperoncini in una ciotola ed aggiungi un cucchiaio di aceto,aggiungi dell'olio extravergine e mescola bene

Passaggio 4 di 6

Sterilizza i barattolini che vorrai usare,o in acqua bollente per circa 15/20 min oppure in forno a 120° per circa 15/20 min.

Passaggio 5 di 6

Inizia a riempire i barattolini alternando qualche cucciaio di peperoncini e un rabbocco d'olio,smuovi il contenuto con un cucchiaino così da permettere di far scendere l'olio anche in fondo.

Passaggio 6 di 6

Infine termina e copri con olio lasciando aperto il barattolo per circa 30 min cosi da permettere la fuoriuscita di qualche bolla d'aria che eventaualmente si sarà formata. Conservare in luogo fresco e asciutto, se conservato bene può durare anche 1 anno.

Ricetta creata da

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