STEP 1

Tagliare il guanciale a listarelle e farlo dorare in una padella ampia senza olio

STEP 2

Cuocere la pasta e preparare la crema di uova con sale, pepe e formaggio

STEP 3

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il guanciale

STEP 4

Farla insaporire e aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta

STEP 5

Trasferire tutto nella ciotola della crema di uova, amalgamare e aggiungere altro pecorino

STEP 6

Distribuire la pasta nei pirottini unti e versarci sopra il composto di uova

STEP 7

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti