Ricetta Flan al formaggio con cialda croccante di Parmigiano. di GiusY

Flan al formaggio con cialda croccante di Parmigiano.

Flan al formaggio con cialda croccante di Parmigiano.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Mettete la panna in un pentolino. Fate sciogliere la fecola con un cucchiaio di acqua e aggiungetela alla panna, mescolando con cura. Aggiungete anche un po’ di sale, il pepe macinato fresco e una spolverata di noce moscata. Ponete il pentolino sul fuoco e portate ad ebollizione il contenuto.

STEP 2

Nello frattempo sbattete con una frusta le uova insieme al Parmigiano Reggiano grattugiato. Quando la panna è in bollitura, toglietela dal fuoco e aggiungetene un po’ alle uova sbattute con il Parmigiano Reggiano,  mescolando rapidamente per portare le uova in temperatura.

STEP 3

Fate amalgamare e aggiungete la restante panna, mescolando con cura.

STEP 4

Quando il composto è pronto, potete riempire le formine di alluminio. Prima di versarvi il composto ungetele con un po’ di burro oppure con uno spruzzo di spray indicato per la cottura antiaderente.

STEP 5

Riempite la formine di alluminio con la salsa al Parmigiano Reggiano ma non fino a colmarle: lasciate 1 centimetro di spazio dal bordo.

STEP 6

Mettete gli stampini in una teglia dai bordi alti adatta alla cottura a bagnomaria: aggiungete l’acqua – facendo attenzione a non bagnare il preparato – e mettete a cuocere per 20 minuti in forno caldo ventilato a 170 gradi.

STEP 7

Mentre gli sformatini cuociono, Su un foglio di carta forno stendete un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato e appiattitelo, dandogli la forma di un cerchio: mettete nel forno a microonde per 1 minuto alla massima potenza.

STEP 8

Quindi estraete la carta forno, facendo attenzione a non scottarvi con il formaggio fuso perché è molto caldo. Aspettate qualche istante, dopodiché modellate la cialda come preferite.

STEP 9

Quando lo sformato è cotto, fatelo raffreddare per 5 minuti per farlo rassodare. Estraetelo con cura dallo stampino e servite.

Lo chef consiglia:
Consiglio: Decorare e degustare a piacere con qualche goccia di aceto balsamico.
GiusY

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GiusY
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