Peparoni ripieni di tonno

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Riempite i peperoncini con il ripieno e cuoceteli in forno ventilato a 170 °C per 30′.

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Serviteli tiepidi.

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Eliminate la calotta e i semi dei peperoncini e lavateli.

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Preparate il ripieno: frullate nel mixer il tonno sgocciolato, i capperi dissalati, le olive, i pomodorini secchi, 5/6 foglie di menta e un ciuffo di basilico. Profumate con un po’ di scorza di limone grattugiata.

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Dissalate i capperi. Sciacquate bene le olive ed eliminate il nocciolo.

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Fate bollire 2 litri d’acqua con mezzo bicchiere d’aceto di vino bianco e cuocete i peperoncini per 5 minuti. Scolateli e capovolgeteli su un tagliere in modo che l’acqua coli completamente.