STEP 1

Sminuzzate la mollica di pane e mettetela in ammollo per un paio di minuti nel latte.

STEP 2

In una ciotola inserite la trita, la salsiccia sminuzzata , l’uovo, il parmigiano reggiano una presa di sale ed in ultimo la mollica ben strizzata, amalgamate bene tutto, deve risultare un impasto morbido ma compatto.

STEP 3

Mondate le cime di rapa , in una padella con un filo d’olio fate rosolare uno spicchio di aglio , inserite le cime che farete cuocere per massimo 10 minuti , aggiungete un pizzico di sale , una volta cotte fatele raffreddare e poi sminuzzatele grossolanamente con un coltello

STEP 4

Stendete un foglio di carta forno , tirate l’impasto in forma rettangolare dello spessore di mezzo centimetro , disponetevi le cime di rapa , tagliate a fette sottili la scamorza e ricoprite tutto lo strato delle verdure

STEP 5

Adesso aiutandovi con la carta da forno sottostante l’impasto, arrotolate su se stesso il polpettone sigillando bene i lati, avvolgetelo nella carta forno e riponeteli in frigorifero per almeno 1 ora.

STEP 6

Accendete il forno in modalità statica a 200 gradi , togliete la carta forno dal polpettone , riponeteli su di una teglia ed infornatelo per una ventina di minuti , dovrà risultare ben rosolati

STEP 7

Estraete il polpettone e lasciatelo sgoggiolare su di una grata finì a che non sarà quasi raffreddato, aprite la pasta sfoglia sovrapponete un quarto di essa sull’altra e premete bene, ora prendete il polpettone, mettetelo per il lungo sulla doppia base di sfoglia e ricoprite il resto con uno strato normale, sbattete l’uovo , passatelo con un pennello da cucina su tutta la pasta sfoglia infornate a 180gradi fino a che non risulterà ben dorato

STEP 8

Una volta pronto , estraetelo dal forno e fatelo riposare 5 minuti su di una grata…tagliate a fette e Buon Appetito! #brigataAltaCucina