STEP 1

Per prima cosa preparare la crema di patate. Tagliate a rondelle sottili 2 patate medie e rosolare in una casseruola con olio e cipollotto. Aggiungere il brodo vegetale a coprire e cuocere circa 20 min.

STEP 2

Si prosegue con l'apertura delle vongole, in una casseruola, con uno spicchio d'aglio in camicia e mezzo bicchiere di vino bianco. Chiudere con il coperchio.

STEP 3

Nel frattempo facciamo bollire una pentola d'acqua salata per la pasta. Una volta aperte le vongole, eliminarne il guscio nella maggior parte e conservarne qualcuno per abbellire il piatto. Conservare il liquido di cottura filtrandolo. Questo andrà aggiunto alle patate cotte e frullato con un minipimer.

STEP 4

In un salta pasta versare la crema di patate di consistenza un po' liquida e le vongole. A cottura ultimata della pasta amalgamare il tutto, aggiungere il pepe nero, una manciata di prezzemolo tritato e un filo d'olio a lucidare. Il piatto è pronto da impiattare.