STEP 1

Tagliare le melanzane a dadini e trasferirle in una padella con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe.

STEP 2

Quando le melanzane saranno ammorbidite, trasferirle in un minimixer e frullare con pecorino e noci. Di dovrà ottenere una crema liscia

STEP 3

Portiamo ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta: giunta al bollore salare e mettere la pasta. Nel frattempo mettiamo la pancetta in una padella e facciamola rosolare.

STEP 4

Scolare la pasta e condire con crema di melanzane, noci e pancetta.