STEP 1

Preparazione della pasta: Portare a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata.

STEP 2

Aggiungere 50g di pasta integrale e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito circa 8-10 minuti).

STEP 3

Scolare e mettere da parte.

STEP 4

Preparazione delle melanzane: Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.

STEP 5

In una padella, scaldare 5g (1 cucchiaino) di olio extra vergine di oliva a fuoco medio.

STEP 6

Aggiungere le melanzane e cuocere fino a quando sono dorate e tenere (circa 7-10 minuti).

STEP 7

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

STEP 8

Rimuovere le melanzane dalla padella e mettere da parte.

STEP 9

Preparazione dei pomodorini: Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

STEP 10

Preparazione del pesce spada: Tagliare il pesce spada a cubetti.

STEP 11

Nella stessa padella utilizzata per le melanzane, aggiungere altri 5g (1 cucchiaino) di olio extra vergine di oliva.

STEP 12

Aggiungere i cubetti di pesce spada e cuocere a fuoco medio fino a quando sono dorati e cotti attraverso (circa 5-7 minuti).

STEP 13

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

STEP 14

Cottura dei pomodorini: Aggiungere i pomodorini tagliati a metà nella padella con il pesce spada e cuocere per 2-3 minuti fino a quando iniziano a diventare morbidi.

STEP 15

Unione degli ingredienti: Aggiungere le melanzane cotte e la pasta integrale nella padella con il pesce spada e i pomodorini.

STEP 16

Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti per amalgamare i sapori.

STEP 17

Aggiustare di sale e pepe se necessario.

STEP 18

Servizio: Servire caldo, eventualmente guarnendo con un filo di olio extra vergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco, se lo desideri.