STEP 1

Per preparare le penne cozze,vongole e zafferano, come prima cosa occupatevi della pulizia delle cozze. Noi oggi utilizziamo gia quelle pulite e preparate precedentemente.

STEP 2

In un tegame mettete l’aglio, del prezzemolo, l’olio e fate insaporire per qualche minuto.

STEP 3

Unite le cozze e vongole con guscio per farle aprire. Una volta aperte mettetele da parte, filtrando il fondo di cottura delle cozze e vongole, conservatelo.

STEP 4

Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola con acqua e sale.

STEP 5

Poi prendete una padella capiente, mettete uno spicchio d’aglio tritato finemente, prezzemolo e fate rosolare. Poi versate le cozze e vongole sgusciate , un po di vino bianco, fate evaporare l'alcool e la loro acqua filtrata, aggiungendo anche le cozze e vongole con il guscio. Fate cuocere per circa 5 minuti.

STEP 6

Dopo 5 minuti prelevate cozze e vongole con guscio e mettetele da parte.

STEP 7

Scolate la pasta a metà cottura e trasferitela nella padella con il condimento per completate la cottura. Se serve aggiungete acqua di cottura della pasta.

STEP 8

Mettere lo zafferano in polvere nella padella con penne e condimento, aggiungete il pecorino grattugiato e mantecate a fuoco basso, amalgamando bene.

STEP 9

Servite caldo con aggiunta di prezzemolo.