STEP 1

Pulite le alici ,togliete anche la lisca e sciacquate sotto acqua fredda ,poi lasciate 4 alici da parte ,le altre invece le cuocerete in una padella con olio evo aglio e peperoncino ,a fiamma media salate e poi sfumate con vino bianco ,una volta evaporato ,spengete e aggiungete il prezzemolo tritato ,poi dedicatevi alla cipolla ,affettatela e poi tagliatela con coltello grossolanamente, asciugate la cipolla tritata convcarta da cucina ,infarinate ,e poi friggete la cipolla in un una padella dove avrete fatto scaldare dellolio di arachidi ,una volta dorata tirate su con un mestolo forato e allargatela su un foglio carta da cucina o da fritto ,poi prendete le 4 alici messe da parte ,infarinatele e poi friggete anche loro ,vi serviranno per limpiattamento .

STEP 2

Mentre friggete cipolla e alici , Mettete sul fuoco una pentola con acqua ,per cuocere le penne ,appena bolle ,salate e calate le penne e fate cuocere il tempo scritto sulla confezione ,una volta scolate ,unite le penne con le alici e una spolverata di pecorino ,porzionate i 4 piatti ,spolverando qualche cucchiaino di bottarga su ogni piatto ,un poco di cipolla croccante e per finire sopra una alice fritta.