STEP 1

Facciamo “sudare” il guanciale a secco, senza nessuna aggiunta di grassi, in una padella, fino a che non diventi croccante.

STEP 2

In un bicchierone mettiamo dentro la rucola, gli arachidi, il parmigiano, olio e un pizzico di sale. Ovviamente le quantità variano in base a come volete il vostro pesto, sbizzarritevi voi!

STEP 3

Frulliamo il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 4

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 5

Mettiamo il pesto in una padella e scoliamo la pasta direttamente qui; amalgamare il tutto.

STEP 6

Serviamo in un piatto e finiamo con una grattata di parmigiano e della granella di arachidi (ovviamente tritati in precedenza).