STEP 1

Per preparare il pesto, pulire, lavare e frìar asciugare benen, sopra ad un canovaccio pulito, le foglie di basilico. Quindi poi iniziare a pestare a mortaio, aggiungendo olio evo, sale grosso parmigiano, pecorino aglio e pinoli.

STEP 2

Pestare fino ad ottenere la giusta consistenza. In alternativa, si può usare un frullatore in vetro, le cui lame devono essere riposte un po' in congelatore, per evitare che si ossidino le foglie di basilico.

STEP 3

Portare a bollore la pasta, versare pasta e sale grosso, far cuocere fino alla consistenza desiderata(io la preferisco leggermente al dente) e poi scolare la pasta. Condire col pesto, amalgamando bene.