STEP 1

Per prima cosa frulliamo grossolanamente il pane( vecchio di un paio di giorni, in tal caso ammollare e strizzare bene). Tritare il prezzemolo e gli spicchi d'aglio. Tagliare la mozzarella e lasciar scolare.

STEP 2

In una ciotola grande unire il pane, il trito e i formaggi, iniziare a lavorare con le uova, uno alla volta fino al completo assorbimento. Così facendo capirete quanto il composto è malleabile per poter fare le polpettine.

STEP 3

Aggiustare di sale( poco perchè il formaggi sono abbastanza sapidi) e il pepe. Formare le polpettine e porre un cubetto di mozzarella e l centro. Chiudere bene per evitare schizzi d'olio in cottura. Cuocere in abbondante olio fino a duratura.