STEP 1

In una ciotola mettere il macinato, la fetta di pane bagnata nel latte e sbriciolata, aggiungere la salsa Worcestershire, un filo d’olio, pepe e un pizzico di sale.

STEP 2

Mescolare con le mani in modo da rendere omogeneo l’impasto, lasciare riposare 1/2 ora e poi dare forma ai mini hamburger, ciascuno dovrà pesare circa 60 gr.

STEP 3

Pressarli e lasciarli a temperatura ambiente fino al momento di cuocerli sulla piastra rovente, salare a fine cottura da entrambi i lati. Gli hamburger dovranno risultare cotti ma rosa al centro.

STEP 4

Versare l’acqua, l’aceto, lo zucchero, il sale, l’aglio, il timo e il peperoncino in un pentolino e farlo scaldare a fiamma bassa mescolando fino a quando sale e zucchero non si saranno sciolti. Fare raffreddare.

STEP 5

Tagliare a fettine le mezze pesche e disporle con delicatezza in una pirofila, versare fino a coprire la marginatura preparata in precedenza e lasciare riposare almeno 2 ore.

STEP 6

Frullare la pesca e mescolarla a 4-5 cucchiaiate di maionese, aggiungere qualche goccia di Tabasco verde.

STEP 7

Comporre i mini peach burger servire