Ricetta Peach Burger di fattoriadeisapori

Peach Burger

Peach Burger

Introduzione

Mini buns di riso, hamburger di manzo, pesche marinate e maionese alla pesca con Tabasco affumicato, acetosa rossa.

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Ingredienti

    Per i mini Hamburger:
  • macinato scelto di manzo460 g

  • o 2 di pane bianco in cassetta1 fetta

  • latte½ bicchiere

  • salsa Worcestershire2 cucchiai

  • Olio, Sale, pepeq.b.

    Per la maionese alle pesche:
  • pesca sciroppata1 

  • cucchiaiate di maionese4 

  • Tabasco verdeq.b.

    Per le pesche marinate:
  • mezze Pesche allo sciroppo Fattoria dei Sapori vaso 6504 

  • acqua100 g

  • zucchero30 g

  • sale5 g

  • Aglio1 spicchio

  • fiocchi di peperoncino affumicato1 cucchiaino

  • timoq.b.

    Per servire:
  • mini buns di farina di riso8 

  • acetosa rossa3 foglie

Procedimento

STEP 1

In una ciotola mettere il macinato, la fetta di pane bagnata nel latte e sbriciolata, aggiungere la salsa Worcestershire, un filo d’olio, pepe e un pizzico di sale.

STEP 2

Mescolare con le mani in modo da rendere omogeneo l’impasto, lasciare riposare 1/2 ora e poi dare forma ai mini hamburger, ciascuno dovrà pesare circa 60 gr.

STEP 3

Pressarli e lasciarli a temperatura ambiente fino al momento di cuocerli sulla piastra rovente, salare a fine cottura da entrambi i lati. Gli hamburger dovranno risultare cotti ma rosa al centro.

STEP 4

Versare l’acqua, l’aceto, lo zucchero, il sale, l’aglio, il timo e il peperoncino in un pentolino e farlo scaldare a fiamma bassa mescolando fino a quando sale e zucchero non si saranno sciolti. Fare raffreddare.

STEP 5

Tagliare a fettine le mezze pesche e disporle con delicatezza in una pirofila, versare fino a coprire la marginatura preparata in precedenza e lasciare riposare almeno 2 ore.

STEP 6

Frullare la pesca e mescolarla a 4-5 cucchiaiate di maionese, aggiungere qualche goccia di Tabasco verde.

STEP 7

Comporre i mini peach burger servire

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