Fishburger di ricciola con salsa al mango, avocado e burrata.
Fishburger di ricciola con salsa al mango, avocado e burrata.
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Ingredienti
Filetto di ricciola100Â g
Burrata100Â g
Avocado50Â g
Mango50Â g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Erba cipollinaq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare la tartare di ricciola tagliando i filetti (precedentemente abbattuti) a quadretti e raccogliendoli in una ciotola. Condire con 1 cucchiaio di olio EVO, un pizzico di sale, pepe ed erba cipollina. Mescolare, coprire e tenere in frigorifero.
STEP 2
Dividere lâavocado a metĂ , eliminare il nocciolo, sbucciarlo ed inserirne 50g nel contenitore di un frullatore ad immersione. Aggiungere un filo dâolio e un pizzico di sale e frullare. Trasferirlo e tenere da parte.
STEP 3
Effettuare lo stesso procedimento con il mango e condirlo con il succo di mezzo lime. Tenere da parte.
STEP 4
Aprire la burrata, prelevare la stracciatella allâinterno e sfilacciare la pasta filata allâinterno di una ciotola. Mescolare con una forchetta per rendere il tutto omogeneo.
STEP 5
Scaldare il pane per hamburger. Poi stendere su metĂ base la crema di mango e sullâaltra metĂ la crema di avocado.
STEP 6
Aggiungere la tartare di ricciola ed infine la burrata e servire.
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