STEP 1

Ecco l'equipaggiamento del boccale del Mambo 12090 Habana di Cecotec per montare gli albumi a neve (e non solo). Ho inserito albumi, zucchero e colorante ed ho impostato la velocità 2

STEP 2

Dopo pochi minuti ho unito amido, aceto bianco, cremor tartaro ed essenza di rose ed ho proseguito con la lavorazione ancora per un paio di minuti: un risultato perfetto!

STEP 3

Ho trasferito il composto in una sac a poche con il beccuccio largo e liscio

STEP 4

In una teglia rivestita di carta forno ho formato 3 cerchi di meringa di circa 20 cm. ciascuno e, con il composto avanzato, ho posizionato dei ciuffi qua e là per realizzare delle meringhette

STEP 5

Ho scaldato il forno a 115°C in modalità ventilata ed ho lasciato cuocere per un'ora (quando cominciano a vedersi le crepe le meringhe sono pronte)

STEP 6

A parte ho lavato le fragole e le ho tagliate a dadini, poi ho montato la panna (sempre con il Mambo 12090 Habana)

STEP 7

Per assemblare il dolce ho posizionato il primo cerchio di meringa sull'alzatina, ho cosparso di panna montata, ho aggiunto qualche fragolina e sono passata al secondo cerchio di meringa

STEP 8

Ho continuato così per tutti gli strati terminando con panna montata, fragole, qualche bocciolo di rosa e foglioline di menta fresca