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Una volta pronte, disponetele nella teglia una accanto allāaltra in modo che il punto di āchiusuraā dello speck non si apra durante la cottura. Infornate, questa volta a 200° in forno ventilato per circa 1520 minuti, fino a far sciogliere bene il formaggio. Nel frattempo, tritate il rosmarino. Sfornate e servite le patate vulcano ancora calde cosparse di rosmarino e di una spolverate di pepe.