STEP 1

Per prima cosa lavate bene le patate e asciugatele accuratamente.

STEP 2

Avvolgete e chiudete ogni singola patata in un foglio di alluminio e ponetele su una teglia. Cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 4550 min. Prima di sfornare controllate che siano morbide e cotte aprendo uno dei cartocci e praticando una leggera pressione con i rebbi di una forchetta.

STEP 3

Una volta cotte, togliete le patate dall’alluminio e tagliate le due estremità di ogni patata in modo da renderle dei cilindri. Lasciate leggermente raffreddare, per evitare che si rompano, quindi, iniziate a scavarle con uno scavino oppure con un cucchiaino.

STEP 4

Lasciate circa 1 cm di fondo e 1 cm scarso ai lati. A questo punto avvolgete ogni patata con una di fetta di speck.

STEP 5

Farcite l’interno delle patate senza temere di esagerare con il formaggio, sciogliendosi diminuirà notevolmente di volume.

STEP 6

Una volta pronte, disponetele nella teglia una accanto all’altra in modo che il punto di “chiusura” dello speck non si apra durante la cottura. Infornate, questa volta a 200° in forno ventilato per circa 1520 minuti, fino a far sciogliere bene il formaggio. Nel frattempo, tritate il rosmarino. Sfornate e servite le patate vulcano ancora calde cosparse di rosmarino e di una spolverate di pepe.