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Iniziamo lessando le patate intere. Quando sono pronte le tagliamo a metà nel senso della lunghezza e, senza togliere la buccia, con l'aiuto di un cucchiaio, le scaviamo facendo attenzione a non romperle. Mischiano con una forchetta la polpa con la mozzarella a cubetti, la crescenza e i salumi a pezzetti... condiamo con un filo d'olio, il sale, il pepe e una bella spolverata di prezzemolo ( il composto deve essere ben amalgamato e cremoso). A questo punto possiamo riempire le patate aiutandoci con un cucchiaio. Adagiamole sulla placca forno foderata con cartaforno e spolveriamo con il pan grattato e l'origano.. un bel filo d'olio e mettiamo a gratinare in forno a 200* x 15 min (gli ultimi 5 min azioniamo la modalità grill). Una vera delizia!
