Focaccia rustica con impasto ai lupini con pesto genovese e datterini
Focaccia rustica con impasto ai lupini con pesto genovese e datterini
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
farina tipo 1250 g
lupini in salamoia200 g
acqua150 ml
lievito per salati2 cucchiaini
zucchero2 cucchiaini
olio di oliva2 cucchiai
pesto genovese50 g
pomodori datterini5
sale5 g
Procedimento
STEP 1
Sbuccia i lupini e risciacquali con abbondante acqua per togliere il sale in eccesso. Frullali con 50ml di acqua fin quando non otterrai una crema liscia.
STEP 2
In una ciotola capiente unisci e mescola farina, lievito, zucchero, sale e i lupini frullati. Per impastare aiutati con un cucchiaio di legno o una spatolina.
STEP 3
Aggiungi solo dopo la restante acqua e l'olio di oliva. Metti a riposare e dopo 30 minuti riprendi l'impasto aiutandoti sempre con il cucchiaio.
STEP 4
Lascia lievitare almeno 2 ore, dopodiché stendi l'impasto in una teglia precedentemente oleata e lascia riposare per almeno altri 40 min. Condisci e inforna a 200° per 10 minuti circa.
Lo chef consiglia:
Questo impasto al cucchiaio ad alta idratazione vi permetterà di ottenere una focaccia soffice dentro e croccante fuori senza sporcare le mani!
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Debora, 30. Passione smisurata per il buon cibo. Ricette sane per una dieta bilanciata da vivere con gusto!
Domande e recensioni