Focaccia rustica con impasto ai lupini con pesto genovese e datterini
Focaccia rustica con impasto ai lupini con pesto genovese e datterini
Introduzione
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Ingredienti
Farina tipo 1250Â g
Lupini in salamoia200Â g
Acqua150Â ml
Lievito per salati2Â cucchiaini
Zucchero2Â cucchiaini
Olio d'oliva2Â cucchiai
Pesto alla genovese50Â g
Sale5Â g
Procedimento
STEP 1
Sbuccia i lupini e risciacquali con abbondante acqua per togliere il sale in eccesso. Frullali con 50ml di acqua fin quando non otterrai una crema liscia.
STEP 2
In una ciotola capiente unisci e mescola farina, lievito, zucchero, sale e i lupini frullati. Per impastare aiutati con un cucchiaio di legno o una spatolina.
STEP 3
Aggiungi solo dopo la restante acqua e l'olio di oliva. Metti a riposare e dopo 30 minuti riprendi l'impasto aiutandoti sempre con il cucchiaio.
STEP 4
Lascia lievitare almeno 2 ore, dopodichÊ stendi l'impasto in una teglia precedentemente oleata e lascia riposare per almeno altri 40 min. Condisci e inforna a 200° per 10 minuti circa.
Lo chef consiglia:
Questo impasto al cucchiaio ad alta idratazione vi permetterĂ di ottenere una focaccia soffice dentro e croccante fuori senza sporcare le mani!
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Debora, 30. Passione smisurata per il buon cibo. Ricette sane per una dieta bilanciata da vivere con gusto!
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