Patate ripiene croccanti al forno
Patate ripiene croccanti al forno
Introduzione
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Ingredienti
Patate grandi grandi da forno2
Speck a dadini80 g
Scamorza o mozzarella ben asciutta80 g
Parmigiano2 cucchiai
Pangrattato2 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Rosmarino (facoltativo) (facoltativo)q.b.
Procedimento
STEP 1
Lava bene le patate, asciugale e bucherella la buccia.
STEP 2
Ungile con un filo d’olio e sale.
STEP 3
Inforna a 200°C per 50–60 minuti finché diventano morbide.
STEP 4
Taglia il cappellino e svuota l’interno lasciando un bordo di circa 1 cm.
STEP 5
Mescola la polpa con speck, scamorza, parmigiano, sale, pepe e un filo d’olio.
STEP 6
Riempi le patate con il composto.
STEP 7
Mescola pangrattato con un filo d’olio e un pizzico di sale, poi distribuiscilo sopra per la crosticina.
STEP 8
Inforna di nuovo a 200°C per 10–15 minuti finché il pangrattato diventa dorato e croccante.
Lo chef consiglia:
Varianti rapide - Vegetariana: ripieno con ricotta, spinaci e parmigiano. - Super cremosa: aggiungi un cucchiaio di panna o robiola al ripieno.
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