STEP 1

Preparazione Pasta Frolla: mettete in una planetaria con il gancio il burro morbido, lo zucchero a velo e la scorza del limone grattuggiato.

STEP 2

Fate andare a bassa velocita' e dopo pochi secondi aggiungere le uova e il sale.

STEP 3

A questo punto aggiungete la farina setacciata, poi mettete 14 foglie di rspe croccanti tagljuzzate, e fate ripartire la macchina e quando la pasta risulta omogenea e' pronta.

STEP 4

Formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 1 ora.

STEP 5

Preparazione Crema pasticcera alle Mandorle: portate il latte a bollire con la buccia del limone, poi spegnete.

STEP 6

Adesso mettete in una ciotola di acciaio lo zucchero, la vanillina, i tuorli, l'amido di mais e con una frusta sbattete energeticamente finche' non diventa spumoso e gonfio.sggiungete anche le mandorle.

STEP 7

Con un colino filtrate il latte, nella crema e giratelo per togliere i grumi.

STEP 8

Portare sul fuoco e fare addensare il composto finche' non arriva a 80" gradi, poi raffreddatecla crema.