STEP 1

Riempiamo col composto di grano ecc. Senza però arrivare all'orlo!

STEP 2

In un pentolino mettiamo il grano, il latte, la buccia di limone e la cannella e mettiamo sul fuoco. Continuiamo a mescolare finché si addensa ( ci vorranno 10/15 min).

STEP 3

Lasciamo raffreddare bene.

STEP 4

A parte prepariamo la frolla all'olio: in una boule mettiamo le uova, lo zucchero,l'olio, il lievito per dolci e Iniziamo a mescolare bene il tutto. Aggiungiamo la farina un po per volta. Impastiamo sul piano da lavoro fino a compattare bene il tutto. Mettiamo da parte avvolta nella pellicola.

STEP 5

Riprendiamo il composto di grano e latte e aggiungiamo la ricotta, lo zucchero, i tuorli e, un po per volta, gli albumi ben montati a neve. Aromatizziamo con qualche Goccia di essenza fiori d'arancio. ( senza esagerare altrimenti la pastiera saprà di chimico!).

STEP 6

Imburriamo e infariniamo una teglia con diametro di 22 cm.

STEP 7

Con un mattarello stendiamo la frolla (2/3 mm non di più... in cottura aumentera per il lievito) e adagiamola nella teglia, facendo bene aderire i bordi e la base. Eliminiamo la frolla in eccesso.

STEP 8

Rimpastiamo la frolla rimasta e stendiamola col mattarello e ricaviamo 7 strisce larghe circa 2/3 cm. E adagiamole sopra premendo col pollice sulla pasta in modo da tagliarla e allo stesso tempo sigillarla al bordo.

STEP 9

Preriscaldiamo il forno a 170* mod statica e inforniamo x 50 min. Poi abbassiamo a 160* e lasciamo cuocere ancora x 15 min circa.

STEP 10

Lasciamo raffreddare bene prima di sformare la pastiera. E normale se appena uscita dal forno il ripieno risulterà morbido, raffreddandosi si compatterà.

STEP 11

Serviamo spolverando con zucchero a velo.