STEP 1

PREPARAZIONE della frolla: per la pasta frolla mettere tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e far girare a velocità 4 per 40 secondi.

STEP 2

Formare con l’impasto un panetto e conservare in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 3

PREPARAZIONE Crema pasticciera da forno: per la crema pasticciera da forno io ho usato il metodo microonde, mettere tutti gli ingredienti in una bulle di vetro e amalgamare gli ingredienti con una frusta.

STEP 4

Inserire la bulle nel microonde ed avviarlo alla massima potenza per i primi due minuti, poi dare una mescolata con la frusta e rimetterlo in microonde per 1 minuto, e così proseguendo per circa 5 minuti complessivi, mescolando ogni minuto, raggiunta la consistenza giusta coprire con la pellicola a contatto e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.

STEP 5

Preparazione dei Pasticciotti Leccesi.

STEP 6

Foderare le 12 formine e farcirle di crema con l’uso di una sac a poche

STEP 7

Aggiungere al centro un’amarena e coprire con la pasta frolla,

STEP 8

spennellare con del tuorlo d’uovo la superficie, creare dei fori con un coltellino e mettere in forno per circa 30 minuti a 180 gradi.

STEP 9

Un paio di Pasticciotti li ho coperti in maniera differente, uno con fiocchi di cocco e l’altro sempre con la frolla ma a pezzettini, tipo crumble.