STEP 1

Per prima cosa vi consiglio di preparare la classica pasta sfoglia. Meglio partire il giorno prima.

STEP 2

Potete utilizzare tranquillamente anche la pasta sfoglia già pronte per dimezzare i tempi. In questo caso utilizzarne 2 rotoli.

STEP 3

Una volta pronta la sfoglia possiamo concentrarci sulla crema. Setacciare la farina e aggiungere qualche cucchiaio dal totale del latte. Mescoliamo fino ad ottenere una pastella.

STEP 4

Mettiamo sul fuoco il restante latte con cannella e buccia di limone. Portiamo a bollore.

STEP 5

Nel mentre occupiamoci dello sciroppo. Mettiamo sul fuoco lo zucchero con l’acqua e portiamo a bollore senza mescolare.

STEP 6

Lo sciroppo 3 minuti dopo aver iniziato a bollire.

STEP 7

Quando il latte è pronto lo versiamo un po’ alla volta all’interno della pastella e mescoliamo bene. Portiamo di nuovo sul fuoco per far addensare. Deve assomigliare ad una besciamella.

STEP 8

Una volta pronta aggiungere anche lo sciroppo a filo.

STEP 9

Filtrare la crema dal limo e dalla cannella e la lasciare intiepidire.

STEP 10

Procuriamoci i 4 tuorli e sbattiamoli leggermente. Quando la crema si è intiepidita aggiungiamo questa su tuorli e mescoliamo.

STEP 11

La crema è pronta. Prendiamo la pasta sfoglia e stendiamola formando un rettangolo. Arrotolarla sul lato più lungo e tagliare dei pezzetti di 2cm.

STEP 12

Mettiamo le palline di sfoglia in uno stampo da muffin e stendiamola abbastanza sottile.

STEP 13

Riempiamo i cestini di sfoglia per metà con la crema.

STEP 14

Informiamo a 250 gradi per 15 minuti. Gli ultimi 3 minuti di cottura mettiamo la funzione grill.

STEP 15

Gustare ancora tiepidi.