Ricetta PASTE DI MANDORLA SICILIANE di lemilleeunabontadifranci

PASTE DI MANDORLA SICILIANE

PASTE DI MANDORLA SICILIANE

Tempo totale
10 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Le paste di mandorle siciliane, in realtà, sono diffuse un po’ in tutto il Sud Italia.

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Procedimento

STEP 1

Versate la farina di mandorle in una ciotola e unite lo zucchero, quindi mescolate bene i due ingredienti con un cucchiaio di legno. Unite l’aroma di mandorle e gli albumi poco alla volta, mescolando continuamente fino a che non avrete ottenuto un impasto compatto e morbido allo stesso tempo.

STEP 2

Trasferite il composto ottenuto in un sac a poche munito di bocchetta a stella di circa 10 mm e nel frattempo foderate una placca con della carta da forno. Spremete tante piccole roselline d’impasto sulla placca e decorate il centro con una ciliegia candita.

STEP 3

Non appena avrete terminato, riponete la placca in frigorifero e lasciate riposare i dolcetti per tutta la notte, avendo cura di coprirli in superficie con un foglio di pellicola per alimenti. Preriscaldate il forno in modalità statica a 170°C, prendete la placca con i dolcetti e infornateli per circa 10 minuti.

STEP 4

Fate molta attenzione a non farli scurire troppo, altrimenti i pasticcini non manterranno la loro consistenza caratteristica. Trascorso il tempo di cottura, sfornateli e lasciateli raffreddare. Servite le paste di mandorla siciliane in tavola.

Lo chef consiglia:
Le paste di mandorla siciliane si conservano fino a una settimana ben chiuse in un sacchetto di carta.
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