STEP 1

Taglia le zucchine e falle andare in padella con olio finché morbide e dorate.

STEP 2

Intanto cala la pasta.Quando le zucchine sono pronte, spostale in una ciotola e mescolale con la ricotta.

STEP 3

Scola la pasta e buttala dentro, pepe, filo d’olio e via di mantecata veloce.

STEP 4

Io la amo fredda, perfetta fatta la sera per il giorno dopo o viceversa.

STEP 5

Extra che cambia tutto (fidati)...basilico più scorza di limone grattugiata, obbligatori.

STEP 6

🌱 Variante veg

STEP 7

Schiaccia bene 100 g di tofu (meglio se vellutato, ma va bene anche classico sbriciolato fine) con 1 cucchiaio di olio, 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, sale, pepe e scorza di limone.

STEP 8

Aggiungilo alle zucchine e mescola, cremoso e leggero.