STEP 1

Per il pesto unire la rucola, il formaggio, l'olio, la frutta secca, un filino d'acqua calda della pasta e frullare tutto con il mixer.

STEP 2

Tagliare i pomodorini in due parti, riporli in friggitrice ad aria e condirli con olio evo, zucchero di canna, sale e origano e lasciar cuocere per 12 min a 200°.

STEP 3

Calare le mezze maniche in acqua bollente e salata, formare una crema con il mixer, unendo i pomodorini confit allo stracchino e mantecare la pasta in padella calda a fiamma spenta.

STEP 4

Impiattare versando prima le mezza maniche, qualche goccia di pesto di rucola e un trito di mandorle e noci.