STEP 1

Cuociamo la pasta in acqua bollente salata e scoliamola due minuti prima della reale cottura.

STEP 2

Nel frattempo puliamo, laviamo e asciughiamo la cipolla, la carota e il gambo di sedano e tritiamoli in piccoli pezzetti.

STEP 3

Versiamo in una wok (o una padella con bordi alti) il burro e facciamolo sciogliere tutto; aggiungiamo poi il trito per il soffritto insieme alle acciughe tagliate a metà e facciamo ammorbidire per circa 5 minuti a fuoco medio fin quando le acciughe non si sciolgono completamente.

STEP 4

Ora possiamo aggiungere anche il tonno precedentemente tagliato a dadini, mescoliamo bene cuocendo qualche minuto e aggiungiamo anche i pomodorini tagliati a metà e mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro.

STEP 5

Aggiustiamo di sale (se necessario perché le acciughe sono già sapide) e versiamo mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, copriamo e continuiamo la cottura per circa 15 minuti.

STEP 6

Intanto la pasta si è cotta al dente, quindi la scoliamo con una schiumarola direttamente in padella, alziamo la fiamma e mantechiamo aiutandoci con un altro pò di burro e a fuoco spento, aggiungiamo un trito di prezzemolo e un filo di olio, mescoliamo e impiattiamo.